BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JUNIOR | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade do Estado de Santa Catarina

BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JUNIOR

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PHYSICAL CHARACTERISTICS, CHEMICAL AND SENSORY OF SWEET MANGO CREAM ENRICHED WITH OKARA FLOUR
Food Processing

ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO ¹ ; Joaquim Mário Neiva Lamas ² ; Renan Luís Emídio de Castro ; Patricia Martins de Oliveira ³ ; BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JUNIOR ⁴

¹ IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais, Campus Rio Pomba, MG ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa ;

⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina

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DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF SWEET GUAVA CREAM PLUS OKARA FLOUR
Food Processing

BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JUNIOR ¹ ; Patricia Martins de Oliveira ² ; Renan Luís Emídio de Castro ; Joaquim Mário Neiva Lamas ³ ; ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO ⁴

¹ Universidade do Estado de Santa Catarina ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais, Campus Rio Pomba, MG ;

⁴ IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Coautores(as) (4)