Beatriz Pacheco | IUFoST | Galoá Proceedings

School of Food Engineering, University of Campinas / Universidade Estadual de Campinas

Beatriz Pacheco

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Water and salt crackers produced with fortified wheat flour: iron content and quality parameters
Food Analysis

Ana Paula Rebellato ¹ ; MORELLI, L.L.L. ; Beatriz Pacheco ² ; PRADO, J.P. ; Juliana Pallone ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² School of Food Engineering, University of Campinas / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

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Iron content and quality parameters in water and salt cracker: an exploratory analysis
Food Analysis

Ana Paula Rebellato ¹ ; OLIVEIRA, A. A. A. ² ; Juliana Pallone ³ ; Juliana Campos Hashimoto ¹ ; MORELLI, L.L.L. ; Ronei Jesus Poppi ⁴ ; Beatriz Pacheco ⁵ ; PRADO, J.P.

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

⁴ Departamento de Química Analítica / Faculdade de Engenharia Química / Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ School of Food Engineering, University of Campinas / Universidade Estadual de Campinas

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Coautores(as) (7)

Publicações em outros proceedings

slaca-2013
IRON AND ZINC IN BISCUITS PREPARED WITH FLOUR FORTIFIED WITH IRON: MOLAR RATIO ESTIMATIVE AND EFFECT ON ABSORPTION PROCESS.