Janaína Teles Faria | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade do Estado de Santa Catarina

Janaína Teles Faria

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RELATION BETWEEN SENSORY ANALYSIS AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF YOGURT CONTAINING WHEY PROTEIN CONCENTRATE AS A FAT REPLACER
Sensory and Consumer Science

Luis Antônio Minim ¹ ; Valeria Paula Rodrigues Minim ² ; Gabrielle Cardoso Reis Fontan ; Janaína Teles Faria ³ ; MµRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO VIDIGAL ; Milene Moreira Ribeiro Loures ¹

¹ Universidade Federal de Viçosa ;

² Departamento de Nutrição e Saúde / UFV ;

³ Universidade do Estado de Santa Catarina

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