Sofia Baldor | ISP2025 | Galoá Proceedings

Pontificia Universidad Católica Argentina Sede Rosario

Sofia Baldor

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Emulsifying properties of a dairy fat – whey protein – carboxymethylcellulose complex
BALDOR, Sofia ¹
BRIGGILER, Ana ²
BESSONE, Gerónimo ²
GOMEZ, Ainara ²
NARAMBUENA, Claudio ³
BAEZ, Germán ⁴
LÓPEZ, Débora ⁴
SPELZINI, Darío ⁴
BOERIS, Valeria ⁴
¹ Pontificia Universidad Católica Argentina Sede Rosario
² Universidad Nacional de Rosario, Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Área Fisicoquímica
³ Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET).
⁴ 1. Universidad Nacional de Rosario, Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Área Fisicoquímica. 2. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET).
Vol 1, 2025 -
321901

ISP 2025

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