Isabella da Silva Ramos | iii-ser-2018 | Galoá Proceedings

Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suchow da Fonseca

Isabella da Silva Ramos

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UTILIZAÇÃO DE CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E REDES NEURAIS DE KOHONEN PARA IDENTIFICAÇÃO DE PADRÕES DE PROVADORES DO SORVETE SEM LACTOSE
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Isabella da Silva Ramos ¹ ; Vinicius Sampaio Andrade ¹ ; Marcus Vinicius de Souza ¹ ; Carla Inês Soares Praxedes ¹

¹ Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suchow da Fonseca

sorvete

Características sensoriais

redes neurasi de Kohonen

identificação de padrões

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ACEITAÇÃO DO SORVETE SEM LACTOSE: UM ESTUDO BASEADO EM CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS
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Vinicius Sampaio Andrade ¹ ; Isabella da Silva Ramos ¹ ; Karinne Novaes de Moraes ¹ ; Marcus Vinicius Pereira de Souza ¹

¹ Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suchow da Fonseca

sorvete

Aceitação

Características sensoriais

Análise de Componentes Principais

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