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ICBC 2022

ISSN: 2965-2219
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ICBC 2022

Proceedings of International Congress on Bioactive Compounds and International Workshop on Bioactive Compounds
Proceedings of 2nd International Congress on Bioactive Compounds

ISSN: 2965-2219
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Universidade Estadual de Campinas

Paula Kiyomi Okuro

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Trabalhos 1
  • DEVELOPMENT OF HIGH INTERNAL PHASE EMULSION STABILIZED BY SODIUM CASEINATE-QUERCETIN COMPLEXES

    • Matheus Augusto Silva Santos 1
    • Paula Kiyomi Okuro 1
    • Rosiane Lopes da Cunha 1
    • 1 Universidade Estadual de Campinas
    Vol 2, 2022 -
    155164
    Food formulation and processing (PF)
    Pôster

Coautores(as) (2)

  • Rosiane Lopes da Cunha

    3 publicações

  • Matheus Augusto Silva Santos

    1 publicação

Publicações em outros proceedings

  • SLACAN 2023

    PROPERTIES OF GLYCEROL MONOSTEARATE-BASED OLEOGELS ENRICHED WITH β-CAROTENE AND RESVERATROL

  • SLACAN 2023

    DEVELOPMENT OF MIXED OLEOGELS: EXPLORING INTERACTIONS BETWEEN LECITHINS AND MONOSTEARATE-BASED SURFACTANTS

  • SLACAN 2023

    ENZYMATIC PRODUCTION OF LONG-CHAIN ESTER AS AN OLEOGELATOR

  • CIPCA 2023

    WHEY PROTEIN ISOLATE MICROGELS TAILORING THE HIGH INTERNAL PHASE PICKERING EMULSIONS PROPERTIES

  • CIPCA 2023

    High internal phase emulsion (HIPE)-templated biopolymeric oleogels: a potential alternative for saturated fat replacement in pound cakes

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