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EVALUATION OF DIFFERENT HYDROCOLLOIDS AS BINDING AGENTS IN SOY- BASED ANALOG BURGERS
Vol 2, 2022 -154396
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AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE PROTEÍNAS VEGETAIS VISANDO A APLICAÇÃO EM PRODUTOS CÁRNEOS HÍBRIDOS
Discussões Científicas de Qualidade
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