Maria da Conceição Prudêncio Dutra | ICBC 2022 | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Bahia

Maria da Conceição Prudêncio Dutra

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IMPACT OF DIFFERENT TYPES OF PECTINASE ENZYMES ON THE NUTRACEUTICAL QUALITY AND SHELF LIFE OF THE GRAPE JUICE
Maria da Conceição Prudêncio Dutra ¹
Marcos Lima ²
Ana Júlia de Brito Araújo ²
Aline Telles Biasoto Marques ³
¹ Universidade Federal da Bahia
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Vol 2, 2022 -
155271

Food formulation and processing (PF)

Pôster

Coautores(as) (3)

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IMPACT OF GRAPE POMACE PRESSING PROCESS ON YIELD, QUALITY, AND SENSORIAL ACCEPTABILITY OF GRAPE JUICE

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