Leandro Cappato | ICBC 2018 | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Leandro Cappato

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THE EVALUTION OF α-AMYLASE, α- GLUCOSIDASE, ECA INHIBITION AND ANTIOXIDANT CAPACITY IN RESPONSE TO THE BIOACTIVE COMPOUNDS IN WHEY-FLAVORED RASPBERRY BEVERAGES SUBMITTED TO OHMIC HEATING
Marcus Vinicius da Silva Ferreira ¹
Leandro Cappato ¹
Gabrielle Menezes dos Santos ²
Lucas Jorge Mendes Spelta ²
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol1, 2018 -
95192

Food Design

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