Cristine Vanz Borges | ICBC 2018 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Cristine Vanz Borges

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BIOACTIVE COMPOUNDS, ANTIOXIDANT CAPACITY AND THE INFLUENCE OF THERMAL PROCESSING IN BANANA PEEL FLOURS
Matheus Antônio Filiol Belin ¹
Cristine Vanz Borges ¹
Giovana Rafaela Stelzer Monar ¹
José Ferraz Oliveira Júnior ¹
Edson Perito Amorim ²
Igor Otavio Minatel ¹
Giuseppina Pace Pereira Lima ¹
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Vol1, 2018 -
95347

Food Design

Poster
Serotonin and dopamine in Musa spp.: Effect of genotype, ripening and cooking processes
Cristine Vanz Borges ¹
Igor Otavio Minatel ¹
Matheus Antônio Filiol Belin ¹
Hector Gomez ¹
Gean Charles Monteiro ¹
Edson Perito Amorim ²
Giuseppina Lima ¹
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Vol1, 2018 -
95319

Food Design

Poster
Characterization of (poly)phenolic compounds during the ripening and after domestic cooking of bananas and plantains
Cristine Vanz Borges ¹
Marcelo Maraschin ²
Daniela Sousa Coelho ²
Igor Otavio Minatel ¹
Matheus Antônio Filiol Belin ¹
Edson Perito Amorim ³
Giuseppina Lima ¹
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Universidade Federal de Santa Catarina
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Vol1, 2018 -
95353

Food Design

Poster

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