Bernardo Pontes Gazzinelli | ICBC 2018 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Minas Gerais

Bernardo Pontes Gazzinelli

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EFFECT OF IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION ON PHENOLIC COMPOSITION AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF COMMERCIAL PULPS OF PURPLE AND WHITE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.)
Elaine Carvalho Minighin ¹
Bernardo Pontes Gazzinelli ¹
Renata Adriana Labanca ²
Lucilene Rezende Anastácio ³
¹ Universidade Federal de Minas Gerais
² Laboratório de Bromatologia (Departamento de Alimentos) / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais
³ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais
Vol1, 2018 -
94491

Food Design

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