Suelen Berthier | ICBC 2026 | Galoá Proceedings

Cesumar University Center of Ponta Grossa

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ADDITION OF AQUEOUS EXTRACT OF SWEET POTATO LEAVES [Ipomoea batatas (L.) Lam] TO YOGURT: EFFECTS ON TECHNOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND ON THE BIOACCESSIBILITY OF BIOACTIVE COMPOUNDS
SILVA, B. A. ¹
HACKBARTH, L. ²
SILVA, L. X. C. ³
BERTHIER, S. Á. ⁴
QUEIROZ, C. ³
KRÜGER, C. C. H. ³
¹ Universidade Federal do Paraná | (Federal University of Paraná)
² University Federal of Paraná
³ Universidade Federal do Paraná
⁴ Cesumar University Center of Ponta Grossa
Vol.2, 2025 -
347898

Food and Health - (FH)

Pôster
FATTY ACID PROFILE AND CHANGES IN BIOACTIVE COMPOUNDS OF Ipomoea batatas (L.) Lam LEAF FLOURS FROM LANDRACES AND CULTIVARS DURING SIMULATED GASTROINTESTINAL DIGESTION
HACKBARTH, L. ¹
TEIXEIRA, G. L. ¹
LIMA, J. J. ¹
VIEIRA, G. A. L. ¹
SILVA, B. J. G. ¹
BERTHIER, S. Á. ²
QUEIROZ, C. ³
KRÜGER, C. C. H. ³
¹ University Federal of Paraná
² Cesumar University Center of Ponta Grossa
³ Universidade Federal do Paraná
Vol 4, 2026. -
347893

Food and Health - (FH)

Pôster

Coautores(as) (9)

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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA DIGESTIBILIDADE IN VITRO DE DUAS VARIEDADES DE FARINHA DE FOLHAS DE BATATA-DOCE (Ipomoea batatas (L.) Lam) COMO POTENCIAIS INGREDIENTES ALIMENTÍCIOS FUNCIONAIS

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