Ellen Christine da Silva de Souza | ICBC 2026 | Galoá Proceedings

Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira

Ellen Christine da Silva de Souza

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DEVELOPMENT AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF A PLANT-BASED BURGER BASED ON JACKFRUIT MEAT ENRICHED WITH OKRA PEEL FLOUR
SOUZA, Ellen Christine da Silva de ¹
LAURINDO, Francisco Ryan Mateus ²
NOGUEIRA, Guilherme Oliveira ²
MENDONÇA, Luciana Gama de ¹
¹ Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira
² University for International Integration of the Afro-Brazilian Lusophony
Vol.2, 2025 -
348553

Proximate Composition, Physicochemical Analyzes - (PCA)

Pôster
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND APPLICATION OF FTIR SPECTROSCOPY AS A COMPLEMENTARY TOOL IN THE CHARACTERIZATION OF BREAD CONTAINING JATOBÁ PULP FLOUR (Hymenaea stigonocarpa Mart.)
NOGUEIRA, Guilherme Oliveira ¹
LAURINDO, FRANCISCO ¹
SOUZA, Ellen Christine da Silva de ²
MENEZES, Marcelo Levi Almeida ³
MENDONÇA, Luciana Gama de ²
¹ University for International Integration of the Afro-Brazilian Lusophony
² Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira
³ Universidade Federal do Ceará - UFC
Vol 4, 2026. -
348530

Proximate Composition, Physicochemical Analyzes - (PCA)

Pôster
DEVELOPMENT AND PHYSICOCHEMICAL AND TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION OF BREAD WITH JATOBÁ PULP FLOUR (Hymenaea stigonocarpa Mart.)
NOGUEIRA, Guilherme Oliveira ¹
LAURINDO, FRANCISCO ¹
SOUZA, Ellen Christine da Silva de ²
PAZ, Levi Alves ³
MENDONÇA, Luciana Gama de ²
¹ University for International Integration of the Afro-Brazilian Lusophony
² Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira
³ Universidade Federal do Ceará
Vol 4, 2026. -
348522

Proximate Composition, Physicochemical Analyzes - (PCA)

Pôster

Coautores(as) (5)

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