Pietra Santa Rosa Bracco | ICBC 2026 | Galoá Proceedings

University of São Paulo

Pietra Santa Rosa Bracco

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Camellia sinensis Leaf Residue from Kombucha Production: Composition, Chemical Markers, and Food Valorization
AMORIM, Ana Luisa Pereira de ¹
SCARDOVELLI, Juliana ¹
BERGUE, Julia ¹
BRACCO, Pietra Santa Rosa ²
BRAGA, Camila ³
SIMAS, Daniel ⁴
SAMPAIO, Geni Rodrigues ³
MARTINS, Gabriel ⁵
TORRES, Elizabeth ³
GOMES, Brendo Araujo ³
¹ Universidade de São Paulo - USP
² Universidade de São Paulo
³ Faculdade de Saúde Pública - USP
⁴ BioAssets S.A
⁵ Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP
Vol.2, 2025 -
348812

Sustainability in Food Chain - (SFC)

In-person poster presentation
Protective Seed Structures as Food Coproducts: Nutritional and Bioactive Diversity and Valorization Potential
SCARDOVELLI, Juliana ¹
AMORIM, Ana Luisa Pereira de ¹
BRACCO, Pietra Santa Rosa ²
BERGUE, Julia ¹
BRAGA, Camila ³
SIMAS, Daniel ⁴
SAMPAIO, Geni Rodrigues ³
TORRES, Elizabeth ¹
MARTINS, Gabriel ⁵
GOMES, Brendo Araujo ³
¹ Universidade de São Paulo - USP
² Universidade de São Paulo
³ Faculdade de Saúde Pública - USP
⁴ BioAssets S.A
⁵ Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP
Vol 4, 2026. -
348843

Sustainability in Food Chain - (SFC)

In-person poster presentation
Solid Residue after Alcoholic Maceration of Madagascar Vanilla: Residual Aroma, Dietary Fiber, and Bioactivity for Food Valorization
BRACCO, Pietra Santa Rosa ¹
BERGUE, Julia ²
SCARDOVELLI, Juliana ²
AMORIM, Ana Luisa Pereira de ²
BRAGA, Camila ²
SIMAS, Daniel ³
SAMPAIO, Geni Rodrigues ⁴
TORRES, Elizabeth ⁵
MARTINS, Gabriel ⁶
GOMES, Brendo Araujo ⁷
¹ Universidade de São Paulo
² Universidade de São Paulo - USP
³ BioAssets S.A
⁴ Faculdade de Saúde Pública - USP
⁵ 1University of São Paulo
⁶ Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP
⁷ University of São Paulo
Vol 4, 2026. -
348840

Sustainability in Food Chain - (SFC)

In-person poster presentation
Tropical Fruit Seeds as Coproducts for Food Upcycling: Integrating Composition, Bioactives, and Chemometrics to Assess Their Potential as Functional Flours
BRACCO, Pietra Santa Rosa ¹
BERGUE, Julia ²
SCARDOVELLI, Juliana ²
AMORIM, Ana Luisa Pereira de ²
BRAGA, Camila ²
SIMAS, Daniel ³
SAMPAIO, Geni Rodrigues ⁴
MARTINS, Gabriel ⁵
TORRES, Elizabeth ⁶
GOMES, Brendo Araujo ⁷
¹ Universidade de São Paulo
² Universidade de São Paulo - USP
³ BioAssets S.A
⁴ Faculdade de Saúde Pública - USP
⁵ Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP
⁶ 1University of São Paulo
⁷ University of São Paulo
Vol 4, 2026. -
348838

Sustainability in Food Chain - (SFC)

In-person poster presentation
Valorization of Amazonian Seed Press Cakes: Composition, Bioactives, and Food Application Potential of Cupuaçu, Pracaxi, and Murumuru co-products
SCARDOVELLI, Juliana ¹
AMORIM, Ana Luisa Pereira de ¹
BRACCO, Pietra Santa Rosa ²
BERGUE, Julia ¹
BRAGA, Camila ³
SIMAS, Daniel ⁴
SAMPAIO, Geni Rodrigues ³
TORRES, Elizabeth ⁵
GOMES, Brendo Araujo ³
¹ Universidade de São Paulo - USP
² Universidade de São Paulo
³ Faculdade de Saúde Pública - USP
⁴ BioAssets S.A
⁵ 1University of São Paulo
Vol 4, 2026. -
348836

Sustainability in Food Chain - (SFC)

In-person poster presentation

Co-authors (11)