Luiz Henrique de Oliveira Cruz | ICBC 2026 | Galoá Proceedings

Fluminense Federal University

Luiz Henrique de Oliveira Cruz

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Effect of pre- and post-fermentation grumixama addition on the viability, phenolic compounds, and antioxidant capacity of a munguba-based probiotic beverage
CRUZ, Luiz Henrique de Oliveira ¹
NASCIMENTO, Raíssa Machado ²
SANTOS, Rayza Antonia Ferreira ²
TAVARES, Nicolly Neves de Souza ²
SILVA, Isabella Gulão Guimarães ²
TEODORO, Anderson Junger ²
LIMA, Adriene Ribeiro ²
DOMINGUES, Josiane Roberto ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense | (Fluminense Federal University)
Vol.2, 2025 -
347882

Biochemistry and Biotechnology - (BB)

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Co-authors (7)

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