CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA, DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM GARRAFADA DE ESPINHEIRA SANTA (Maytenus ilicifolia)

O objetivo foi realizar a caracterização físico-química, quantificação dos compostos bioativos e avaliação da capacidade antioxidante da garrafada de Espinheira Santa (Maytenus ilicifolia). A garrafada foi adquirida em um comércio no município de Soure, na Ilha de Marajó - PA e posteriormente encaminhada para o Laboratório de Ciências Naturais da Universidade do Estado do Pará, no Campus XIX/Salvaterra. Foram realizadas análises físico-químicas (pH, densidade, acidez livre, umidade, cinzas e açúcares redutores), compostos bioativos (fenóis e flavonoides) e capacidade antioxidante. Os resultados obtidos foram: pH (4,85), acidez livre (7,03 mEq. de NaOH/kg-1), densidade (0,9978g/cm3), umidade (99,4%), cinzas (0,12%) e açúcares redutores (não detectado). Para a quantificação dos compostos bioativos se obteve para fenóis totais (24,62 mg EAG/mL) e flavonoides (15,14 mg ER/mL). Em relação a capacidade antioxidante foi obtido um CE50 de 48,89 mg/mL. Os resultados mostraram que a garrafada possui atributos que podem beneficiar a saúde humana, no entanto o valor de pH e o índice de acidez encontrados denotam dados preocupantes com relação ao consumo diário deste produto. Dessa forma, estudos adicionais são necessários não somente para validar cientificamente os benefícios que as garrafadas podem trazer no tratamento correto de doenças, mas também para analisar seus possíveis efeitos colaterais ao organismo humano.