DESERTOS E PÂNTANOS ALIMENTARES: ELABORAÇÃO E VALIDAÇÃO DE CONTEÚDO DOS CONEITOS E MEDIDAS

Objetivo: Desenvolver e realizar a validação de conteúdo de conceitos e medidas para desertos e pântanos alimentares. Metodologia: estudo de validação de conteúdo, realizado no Brasil, em duas etapas. A primeira consistiu em um levantamento bibliográfico sobre conceitos e medidas pré-existentes relacionados aos desertos e pântanos alimentares e adaptação à realidade brasileira. A segunda foi a realização de um painel de especialistas para validação de conteúdo dos conceitos e medidas elaboradas. Resultados: Foram convidados 26 especialistas para participar do painel. A etapa de validação do conceito foi respondida por 13 especialistas e a de validação da medida foi respondida por nove. 76,92% concordaram fortemente em definir os pântanos alimentares como áreas em que prevalecem os estabelecimentos que comercializam alimentos não saudáveis. Mais de 80% dos respondentes concordam em definir os desertos alimentares como áreas geográficas de baixa renda sem acesso físico ou com acesso físico limitado a estabelecimentos que comercializam predominante alimentos saudáveis. 44,44% dos especialistas concordam em medir os pântanos alimentares pela razão de estabelecimentos de ultraprocessados por estabelecimentos de alimentos in natura. 55,56% concordam em medir os desertos pela densidade de estabelecimentos saudáveis associada a vulnerabilidade social da vizinhança. Conclusão: Os conceitos aprovados contemplam a classificação NOVA dos alimentos. A medida leva em consideração os estabelecimentos de aquisição de alimentos in natura e minimamente processados e a vulnerabilidade socioeconômica da área.