DETECÇÃO ELETROQUÍMICA E SIMULTÂNEA DE CORANTES AMARELOS EMPREGADOS NA ADULTERAÇÃO DE SUCOS NATURAIS

Os aditivos, como os corantes artificiais, são comumente adicionados a alimentos industrializados com a finalidade de melhorar sua aparência e torná-los mais atrativos. Os corantes Amarelo de Tartrazina (AT) e Amarelo Crepúsculo (AC) são exemplos desses aditivos [1] e seu uso excessivo tem sido associado a problemas de saúde como reações alérgicas, problemas respiratórios (asma) e até potencial carcinogênico [2]. Este estudo tem como objetivo realizar a detecção rápida e seletiva do AT e AC, para posterior monitoramento em bebidas e polpas de frutas. Para o estudo da resposta eletroquímica dos corantes empregou-se grafite escolar (GE) 0,7 2B da Pilot como eletrodo de trabalho, um eletrodo de calomelano saturado, como referência e uma placa de Platina (A = 4,0 cm²) como contra-eletrodo em tampão fosfato pH 5,0. As técnicas empregadas nestes estudos iniciais foram a voltametria cíclica (VC) e voltametria de pulso diferencial (VPD). Antes de seu uso o GE foi submetido a um tratamento superficial com lixas de 1200 e 2000 mm. Nos ensaios eletroquímicos foram registrados os processos redox do AC (+0,652V) e AT (+0,904V). Além disso, foi observado um aumento significativo na corrente faradaica de 764,5% para AT e 376,9% para AC, em comparação com GE em tampão fosfato na ausência dos corantes. As próximas etapas do trabalho envolvem a modificação da superfície do GE buscando melhorar ainda mais os resultados obtidos.