O Programa Comida de Verdade e a difusão de informações sobre o direito humano à alimentação adequada

Apresentação

O Projeto de Reorientação da Formação em Saúde (Pró-Saúde) é uma iniciativa que busca alinhar o ensino, a pesquisa e a extensão para promover discussões conceituais sobre temas fundamentais na área de saúde. Entre esses temas estão alimentação e nutrição, humanização e organização do cuidado, direito humano à alimentação adequada, segurança alimentar e nutricional e integralidade na saúde. Desde 2018, esse projeto inclui o Programa Comida de Verdade (PCV), desenvolvido em parceria com o Conselho Estadual de Segurança Alimentar do Rio de Janeiro (CONSEA-RJ) e universidades públicas (UERJ, UNIRIO, UFF e UFRJ). O PCV tem como cerne a disseminação de informações científicas atualizadas sobre alimentação, na perspectiva da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Desde 2019 o Programa é veiculado pela Rádio UERJ.

A disseminação de informações através de podcasts é uma estratégia emergente e eficaz na promoção do direito humano à alimentação adequada e à segurança alimentar. Os podcasts têm a capacidade de alcançar diversas audiências, educando e conscientizando sobre diferentes temas na área da saúde, incluindo práticas alimentares saudáveis e direitos relacionados à alimentação, sendo um meio de ampla audiência para abordar essas questões (CHAGAS; MASSARANI, 2020). 

Além disso, o papel dos podcasts na educação alimentar e nutricional vem sendo reconhecido. Eles permitem que especialistas e organizações compartilhem informações embasadas cientificamente de maneira acessível. Promover a reflexão junto a população sobre alimentação, nutrição e SAN para enfrentar desafios relacionados à insegurança alimentar é uma ação estratégica (AYLA; MEIER, 2017).

Objetivo

Descrever a experiência do programa "Comida de Verdade" na disseminação de informações sobre o direito humano à alimentação adequada. 

Descrição da experiência

A experiência do programa "Comida de Verdade" (PCV) é caracterizada por uma abordagem colaborativa e interdisciplinar, envolvendo reuniões entre docentes e estudantes de graduação das universidades parceiras, membros do CONSEA-RJ e a equipe da rádio. Essas reuniões têm como objetivo definir pautas, oficinas de comunicação, criação de temas e roteiros, além de realizar avaliações contínuas e pesquisas de novos temas. A produção do programa inclui a gravação e disseminação dos episódios, que são disponibilizados em plataformas digitais como YouTube®, Spotify® e o site da Rádio UERJ. Em sua sétima temporada, o Programa mudou a estruturação dos episódios, adotando o modelo de entrevista, tendo um estudante da Comunicação Social como entrevistador e estudantes do curso de Nutrição das universidades parceiras, respondendo às perguntas. Essa mudança foi realizada com o intuito de trazer mais dinamismo e interação aos episódios. 

Desde a primeira temporada, em dezembro de 2019, até a sétima temporada, em 2024, foram transmitidos 96 programas. A SAN, o direito humano e conteúdos que fizessem interface com esses dois temas foram abordados em 82% dos episódios (n=79). Buscou-se trazer nos episódios conteúdos estratégicos para o entendimento das principais pautas a serem valorizadas e disseminadas no campo da SAN, dando destaque para: a importância da agricultura familiar, a alimentação, incluindo a água como um direito, aumento do uso de agrotóxicos no Brasil, importância do CONSEA, políticas públicas, mapa da fome no Brasil, alimentação para grupos específicos (ex. população em situação de rua) e Plano Brasil Sem Fome. Além disso, também foram produzidos episódios com conteúdos transversais ao DHAA e a SAN como ato de cozinhar, a cultura alimentar, os alimentos ultraprocessados e seus malefícios e ameaças, a comensalidade, a comunicação mercadológica e a propaganda.

 Com episódios de duração média de quatro minutos, o programa conseguiu uma audiência significativa desde sua vinculação à Rádio UERJ, atingindo cerca de 4500 ouvintes por dia e 139.000 acessos mensais. Dados dos agregadores de podcast mostram um total de 2.268 acessos, com 72% dos ouvintes no Brasil e 28% de outros países, incluindo os EUA. 

Discussão

A SAN é um tema central na formação de nutricionistas, visto que estes desempenham um papel crucial na promoção de uma alimentação adequada e saudável e na prevenção de doenças relacionadas à nutrição. A integração de conhecimentos sobre SAN é fundamental para preparar profissionais capazes de enfrentar os desafios contemporâneos da saúde pública (VIEIRA et al., 2013).

Disseminar informações sobre segurança alimentar e nutricional de maneira eficiente para a população é igualmente importante. A educação alimentar e nutricional (EAN) é uma ferramenta poderosa para promover práticas alimentares adequadas saudáveis e prevenir doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes e hipertensão (BRASIL, 2012).

Os podcasts apresentam-se como um canal importante para a comunicação, por terem um formato de distribuição direto e atemporal do áudio, não necessitarem de atenção visual ao acompanhar seu conteúdo, possibilitando sua reprodução enquanto o ouvinte realiza outras atividades. Pela praticidade de acesso, rapidez, facilidade de compartilhamento e possibilidade de escuta em qualquer lugar, a adesão ao consumo de conteúdo por meio de podcasts foi acelerada pela pandemia e têm conquistado cada vez mais adeptos (CGI.BR, 2022).

Cabe destacar, no entanto, que, tendo em vista o acesso desigual à internet no Brasil, pode não atingir públicos que em diferentes contextos sociais, uma vez que demanda conexão à internet através de celular ou computador (CHAGAS; MASSARANI, 2020).

Um dos desafios colocados no II Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PLANSAN) 2016-2019, visa promover e proteger a alimentação adequada e saudável da população brasileira com estratégias de EAN e de medidas regulatórias (BRASIL, 2017). 

A EAN é uma estratégia poderosa na promoção de práticas alimentares saudáveis, além disso, apoia o empoderamento de indivíduos e coletividades contribuindo para o reconhecimento dos seus direitos, sobretudo o DHAA (BRASIL, 2012).

 Considerações Finais

A construção de um programa do tipo podcast voltado para a disseminação de informações, prioritariamente sobre SAN e o direito humano à alimentação adequada apresenta-se como uma estratégia inovadora. A acessibilidade e o amplo alcance dos podcasts permitem que informações relevantes e baseadas em evidências científicas sejam disseminadas de forma abrangente.

O uso de podcasts como ferramenta educativa pode contribuir para a abordagem de diversas temáticas relacionadas à SAN, desde práticas alimentares saudáveis até políticas públicas. Isso possibilita a formação de uma população mais informada e consciente sobre seus direitos, contribuindo para a promoção de práticas alimentares mais saudáveis e sustentáveis.

O Programa Comida de Verdade (PCV) destaca-se como uma oportunidade única de formação crítica e transdisciplinar, integrando ensino, pesquisa e extensão. Ao articular ciência e cultura alimentar, contribui para a formação dos estudantes de Nutrição e impacta a sociedade ao incentivar a reflexão e transformação das práticas alimentares e de vida da população. Dessa forma, o PCV concretiza a função social da universidade, promovendo a disseminação de conhecimentos científicos e a conscientização sobre a importância do DHAA, a SAN e a alimentação adequada e saudável.

Referência bibliográfica:

AYALA, Ana; MEIER, Benjamin Mason. A human rights approach to the health implications of food and nutrition insecurity. Public Health Reviews, v. 38, p. 1-22, 2017.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Brasília: Ministério da Saúde, 2012. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/marco_referencia_ean_politic…. Acesso em: [julho, 2024].

BRASIL. Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional.  Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - PLANSAN 2016-2019.  Brasília, DF: MDSA, CAISAN, 2017.

CGI.BR. (2022). Pesquisa sobre o uso das tecnologias de informação e comunicação nos domicílios brasileiros – TIC Domicílios. 2021.

CHAGAS, C & MASSARANI, L. Manual de sobrevivência para divulgar ciência e saúde. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz. 2020.

VIEIRA, Viviane Laudelino; UTIKAVA, Natália; CERVATO-MANCUSO, Ana Maria. Atuação profissional no âmbito da segurança alimentar e nutricional na perspectiva de coordenadores de cursos de graduação em Nutrição. Interface-Comunicação, Saúde, Educação, v. 17, p. 157-170, 2013.