DETERMINAÇÃO DOS PARÂMETROS DE TRANSFERÊNCIA DE MASSA NA SECAGEM DO RESÍDUO DE VAGEM DE SOJA FERMENTADA

A soja (Glycine max (L.) Merrill), gera produto com grande relevância no mercado agroindustrial. Uma das maneiras de se reaproveitar o resíduo gerado é utilizá- lo como adsorvente. Assim, o objetivo deste trabalho foi realizar a secagem convectiva do resíduo de soja fermentado com ar nas velocidades de 0,82 e 1,97 m/s e nas temperaturas de 50, 60 e 70 °C e ajustar modelos matemáticos aos dados experimentais. Para a menor velocidade, o modelo de Henderson-Pabis foi o que melhor descreveu o processo de secagem nas três temperaturas, enquanto para a maior velocidade, o melhor modelo foi Dois Termos. A difusividade aumentou em relação à elevação de temperatura e velocidade, e os valores médios desse parâmetro para as secagens a 0,82 e 1,97 m/s foram de, respectivamente, 6,48×10-7 e 1,01×10-6 m² s-1. Ademais, a energia de ativação para um mol de água em difusão no interior do resíduo durante sua secagem foi estimada em 4,21 kJ mol-1 para o ar a 0,82 m/s e 31,68 kJ mol-1 para 1,97 m/s. Logo, concluiu-se que a melhor condição para a secagem do resíduo de soja fermentado foi a 70 °C com o ar a 1,97 m/s.