A pirólise é uma técnica de conversão termoquímica que permite o aproveitamento de resíduos transformando-os em combustível ou recursos para a indústria química. O bagaço de malte é o principal rejeito da indústria cervejeira e, atualmente sua principal destinação tem sido o descarte em aterros ou a aplicação como ração animal. A pirólise pode ser uma técnica promissora para o uso mais nobre deste resíduo agroindustrial. Neste trabalho, foram investigadas as propriedades físico-químicas, o comportamento da degradação térmica e os produtos gerados a partir da pirólise do bagaço de malte. As análises termogravimétricas foram realizadas de 25 a 900°C, com taxas de aquecimento entre 5 e 50°C/min em atmosfera inerte. Os parâmetros cinéticos do processo foram estimados pelo modelo de reações paralelas e independentes (RPI). O valor médio da energia de ativação (Ea) variou entre 118 e 147 kJ∙mol-1. Realizou-se também a pirólise analítica acoplada a um sistema de GC/MS a 450, 550, 650 e 750°C com taxa de aquecimento de 20 K∙ms-1, em atmosfera de hélio. Os principais compostos identificados a partir da pirólise rápida dos resíduos da cervejaria foram acetato de 1-metoxi-2-propil-acetato, ácido acético, anidrido acético, furfural e tolueno.