O processo de secagem é de extrema importância, pois permite que se minimizem as perdas de qualidade dos grãos durante seu armazenamento. Contudo, os gastos com este processo são significativos, de forma que alternativas vem sendo aplicadas para se minimizar a demanda energética do processo. Neste contexto, a secagem intermitente, a qual se caracteriza por oscilações nas condições operacionais do ar de secagem, se destaca como opção para se minimizar o consumo energético do processo. Este trabalho visa simular a secagem de milho e de trigo com base em modelos matemáticos de secagem de grãos, buscando encontrar as melhores condições operacionais para se minimizar o consumo energético do processo inerente ao aquecimento do ar. Resultados apontaram que tanto a secagem intermitente quanto a convencional podem resultar no menor consumo energético dependendo das condições operacionais, como temperatura ambiente e teor de umidade inicial tanto do grão quanto do ar. Estes resultados indicam que o controle da temperatura do ar em função dessas condições operacionais é fundamental para se obter uma redução no consumo energético do processo.