Anais do Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados Anais do XXXVIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados

ISSN: 2594-6307

DOI 10.17648/enemp-2017

Universidade Estadual Paulista (Unesp), Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Preto, Departamento de Física

Valmir Fadel

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SECAGEM CONVECTIVA INTERMITENTE: EFEITO DA INTERMITÊNCIA TÉRMICA SOBRE TAXAS DE SECAGEM E TEXTURA DE FATIAS DE MAÇÃ FUJI
Aplicações Técnicas: Secagem

Ana Paula Filippin ¹ ; Lucídio Molina Filho ² ; Valmir Fadel ³ ; Maria Aparecida Mauro ¹

¹ Universidade Estadual Paulista (Unesp), Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Estadual de Maringá - Campus Umuarama, Centro de Tecnologia, Departamento de Tecnologia ;

³ Universidade Estadual Paulista (Unesp), Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Preto, Departamento de Física

textura

secagem intermitente

Intermitência térmica

Fuji

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70388

Coautores(as) (3)

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