Anais do Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados Anais do XXXVIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados

ISSN: 2594-6307

DOI 10.17648/enemp-2017

Universidade Federal do Espírito Santo

Lucas de Assis Quemelli

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ANÁLISE GRANULOMÉTRICA DE NIBS DE CACAU COMERCIAL E ARTESANAL PARA PRODUÇÃO DE CHOCOLATE
Fundamentos de Sistemas Particulados: Caracterização e Dinâmica de Partículas, Bolhas e Gotas

Lucas de Assis Quemelli ¹ ; Andreia Zanetti ¹ ; Bruno Barbosa da Costa ² ; Taisa Shimosakai de Lira ³

¹ Universidade Federal do Espírito Santo ;

² Centro Universitário Norte do Espírito Santo / Universidade Federal do Espírito Santo ;

³ Universidade Federal do Espírito Santo, Departamento de Engenharias e Tecnologia

Nibs de cacau

Distribuição granulométrica

Diâmetro médio de Sauter

-
70990
GRANULOMETRIA DE UM CHOCOLATE MARROM E SUA INFLUÊNCIA NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
Fundamentos de Sistemas Particulados: Caracterização e Dinâmica de Partículas, Bolhas e Gotas

Lucas de Assis Quemelli ¹ ; Andreia Zanetti ¹ ; Bruno Barbosa da Costa ² ; Taisa Shimosakai de Lira ³

¹ Universidade Federal do Espírito Santo ;

² Centro Universitário Norte do Espírito Santo / Universidade Federal do Espírito Santo ;

³ Universidade Federal do Espírito Santo, Departamento de Engenharias e Tecnologia

Granulometria ideal

Chocolate artesanal

atividade antioxidante

-
70988

Coautores(as) (3)

Publicações em outros proceedings

cobeq-2016
ESTUDO DA GRANULOMETRIA DE UM PRODUTO DE CACAU EM FUNÇÃO DO PROCESSAMENTO