INDÚSTRIA DE CERVEJAS E REFRIGERANTES: PROCESSO PRODUTIVO, EFLUENTES GERADOS E MEDIDAS DE RACIONALIZAÇÃO DO USO DA ÁGUA

Partindo da ótica da estratégia de Produção Mais Limpa, buscou-se analisar a indústria de cervejas e refrigerantes, que utiliza a água como principal matéria prima e em grandes quantidades; portanto, uma das principais medidas a serem tomadas a fim de melhorar este tipo de processo é o uso racional deste recurso. Assim, o trabalho procurou explanar acerca do processo produtivo, efluentes gerados e uso da água nas indústrias produtoras de cerveja e refrigerantes por meio de revisão bibliográfica, propondo medidas de racionalização do uso da água no setor. Observou-se que esta indústria gera grandes volumes de efluentes, e que estes possuem elevada alcalinidade e carga orgânica. Desta forma, foram propostas medidas de redução de perdas de água no processo e de reuso dos efluentes, que podem proporcionar às indústrias menores custos de produção, menores passivos ambientais e maior competitividade no mercado, onde medidas deste tipo são de grande importância para o consumidor.