CULTURA ALIMENTAR DA COMUNIDADE QUILOMBOLA DA BOCAINA: UM OLHAR INTERGERACIONAL

Apresentação/Introdução Em certos grupos sociais, como comunidades quilombolas, a comida carrega significados simbólicos e culturais. Os remanescentes quilombolas possuem o costume de plantar e criar para o próprio consumo, estabelecendo uma relação sólida com a alimentação, mas não estão isentos das influências da transição alimentar que ocorre no Brasil, nem das consequências nos âmbitos da saúde e cultura. O campo da alimentação e nutrição, assim com as outras áreas da saúde, segue em sua base epistemológica um viés eurocêntrico que compreende o saber universal e legítimo aquele estabelecido pelo modelo europeu e norte americano, com isso, questões sobre a cultura alimentar quilombola, vinculada à população negra, são pouco trabalhadas no ambiente acadêmico. Temos avançado com grupos que buscam estudar e dar visibilidade ao tema, como o Culinafro, na UFRJ-Macaé, porém ainda se faz necessário ampliar o debate para as diversas regiões do país. Dessa forma, registrar a cultura alimentar quilombola é fundamental para combater o racismo, fortalecer identidades e promover o autoconhecimento, além de contribuir para o debate em torno do Direito Humano à Alimentação Adequada, da Segurança Alimentar e Nutricional e da Soberania Alimentar desses povos. Ademais, o reconhecimento, a valorização e o resgate de práticas alimentares quilombolas servem como uma estratégia de promoção à saúde, ao mesmo tempo que mantém vivos traços identitários únicos. Objetivos Conhecer a cultura alimentar da comunidade quilombola da Bocaina e avaliar, por meio da autopercepção dos sujeitos, os aspectos intergeracionais e as possíveis mudanças no padrão alimentar da comunidade. Metodologia Trata-se de uma pesquisa qualitativa que utiliza a entrevista como principal forma de coleta de dados. Este estudo foi realizado na Comunidade Quilombola da Bocaina, localizada no município de Piatã-Ba. A coleta de dados ocorreu por meio de entrevistas semiestruturadas. Inicialmente, levantaram-se informações sobre o perfil demográfico dos participantes; em seguida, aplicou-se um roteiro próprio, elaborado pelas pesquisadoras e alinhado aos objetivos do estudo. As respostas foram gravadas, posteriormente transcritas e analisadas, permitindo uma identificação geral dos pontos abordados. Resultados e Discussão Participaram do estudo 14 moradores da comunidade, distribuídos em três grupos, de acordo com as faixas etárias: 3 entrevistados no grupo A (jovens), 4 no grupo B (adultos) e 7 no grupo C (idosos). Houve consenso em relacionar a alimentação com a saúde. Dentre os pratos considerados tradicionais na comunidade, os três grupos citaram feijão com arroz, farinha de mandioca, godó de banana, cortado de palma, cortado de mamão verde, maniçoba, bambó da banana e derivados do milho, como bolo de milho, mingau e pamonha. Quanto às mudanças nas formas de produzir os alimentos, destacaram a atual utilização de agrotóxicos, a substituição das sementes crioulas por sementes compradas e o impacto das mudanças climáticas nas plantações. Além disso, em relação ao acesso e ao preparo dos alimentos, ressaltaram o aumento da disponibilidade para a compra e a atual praticidade proporcionada por alguns equipamentos, como liquidificadores, batedeiras, fogões a gás e fornos elétricos no preparo das refeições. Nesse último aspecto, percebeu-se uma dualidade na percepção entre as gerações: enquanto os grupos B e C viam essas mudanças de forma negativa, por considerarem que prejudicam a cultura local e alteram e reduzem o sabor das preparações, o grupo A as percebe de maneira positiva, destacando a maior praticidade. Conclusões/Considerações Finais A influência do clima, a desvalorização dos costumes locais e a falta de estratégias para manejar essas questões colocam em risco hábitos tradicionais que fazem parte da cultura alimentar da comunidade Quilombola da Bocaina. Os resultados ressaltam a importância de estratégias que promovam a segurança alimentar e nutricional a partir do respeito às práticas locais, incentivando a preservação da identidade cultural.