Fisiologia do Amadurecimento de Frutos de Abacaxizeiro

Os frutos, de modo geral, possuem duas classificações quanto ao padrão de amadurecimento: climatéricos e não climatéricos. A diferença mais marcante é tanto na emissão de etileno quanto na respiração com o fato de um aumento pronunciado em frutos climatéricos o que não se verifica nos frutos não climatéricos. Relatos na literatura apontam o abacaxi como um fruto de padrão não climatérico, entretanto, após a colheita do fruto este apresenta transformações em atributos qualitativos que o aproximam do padrão de amadurecimento dos frutos climatéricos. O intuito deste trabalho foi investigar o metabolismo respiratório do abacaxi. O objeto de estudo foi o abacaxi ‘Pérola’, proveniente do município de Campos dos Goytacazes. Para tanto, foram realizadas análises em cromatógrafo gasoso, para determinar a emissão de etileno e CO2, em frutos intactos, além da respiração em mitocôndrias isoladas, utilizando um eletrodo de O2 do tipo Clark. Na cromatografia foram avaliados frutos em 3 estádios de amadurecimento (verde, intermediário e maduro). A tomada de amostra gasosa para as medidas da emissão de etileno e respiração do fruto intacto foi feita a partir do isolamento do fruto em três partes usando “câmaras” feitas com recipiente de PVC, com volume conhecido, isolando os terços basal, médio e superior do fruto, considerando o sentido do pedúnculo para a coroa. Para a respiração em mitocôndrias isoladas, o fruto foi seccionado também em três partes, para a extração e purificação das mitocôndrias que seguiu protocolo utilizado na Unidade de Bioquímica e Fisiologia Pós-colheita do Setor de Fisiologia Vegetal (LMGV/CCTA). Nos ensaios em frutos intactos foi possível observar uma relação diferente entre os terços, tanto na respiração, quanto na emissão de etileno, sendo eles comparados entre si. As partes tiveram repostas independentes, porém como algo comum, a respiração e a emissão de etileno aumentaram até certo tempo, seguido de uma queda ao fim das análises. O padrão seguiu também para os estádios de maturação, onde os frutos verdes e intermediários apresentaram uma respiração crescente, enquanto decresceu no maduro. Nos ensaios em mitocôndrias isoladas foi capaz de perceber que o consumo de O2, nas partes, também seguiu o padrão, similar aos frutos íntegros. Nos abacaxis a rota principal da COX apresentou o menor consumo de oxigênio nos estádios de maturação verde e intermediário, revelando que AOX participa de forma satisfatória no amadurecimento deste fruto. Em vista disso, pode-se inferir que os frutos apresentaram um aumento na respiração, no início do amadurecimento e um decréscimo próximo a senescência, produzindo um padrão similar aos frutos climatéricos.