Implementação de lógica Fuzzy para controle de temperatura no processo de torra de malte

Dentre os componentes de uma cerveja está seu malte, fundamental para a fermentação alcoólica. Durante o processo de malteação os grãos são submetidos por diferentes períodos de tempo a temperaturas específicas, conforme o tipo de cerveja que se deseja obter. Sendo a temperatura ao longo do processo de malteação um parâmetro de grande relevância, surge a necessidade de se estabelecer uma estratégia de controle que assegure a qualidade do malte e da cerveja como um todo. Os ensaios foram realizados em um forno convencional adaptado ao processo de torra de malte e dentre as estratégias de controle, analisou-se o desempenho do controle de temperatura por Lógica Fuzzy, através do dispositivo MyRIO da National Instruments. A partir da análise dos ensaios realizados, pode-se confirmar que a Lógica Fuzzy atende aos requisitos mínimos que se esperam de um controlador de temperatura para o processo de torra de grãos.