SOLUBILIDADE DE SACAROSE EM MISTURAS ÁGUA-ETANOL: DETERMINAÇÃO GRAVIMÉTRICA E MODELAGEM EMPÍRICA

A solubilidade da sacarose em misturas de água e etanol é fundamental para processos industriais. Este trabalho determinou experimentalmente sua solubilidade em misturas hidroalcoólicas (0-100% m/m de etanol) na faixa de temperatura de 278,15 K a 333,15 K, utilizando uma célula de equilíbrio de vidro borossilicato com agitação controlada (4 h) e repouso (3 h), seguida de análise gravimétrica. Os dados foram ajustados às equações de Apelblat e Lee e Lahti (1972), avaliando a adequação de cada modelo para representar a solubilidade da sacarose nesse sistema.