Película Prateada do Café: Extração de Compostos Fenólicos Como Forma de Valorização do Resíduo

A película prateada (PP) é um tegumento que envolve o grão do café e pode ser obtida durante o processo do grão. Esse resíduo apresenta compostos de alto valor agregado, como os compostos fenólicos, e geralmente é destinado a compostagem. O presente trabalho tem como objetivo caracterizar centesimalmente a PP e obter as melhores condições de extração dos compostos fenólicos totais (CFT). A extração sólido-líquido foi conduzida utilizando solventes tradicionais, como álcoois, e não convencionais, como líquidos iônicos (LI), avaliando-se o tipo do solvente, concentração, efeito de co-solvencia, temperatura e cinética de processo. A PP apresentava elevada umidade (19,22±0,02%) e teor de fibras (30,46±0,003%) e baixo teor de lipídios (4,13±0,08%). Na extração, a diminuição da cadeia alquílica dos álcoois permitiu o aumento da extração dos CFT (metanol – 5,90±0,20 mg/g amostra), enquanto álcoois ramificados dificultaram esse processo. As soluções aquosas à 20% de metanol tiveram maior eficiência de extração (18,46±0,44 mg/g amostra). O cloreto de colina foi o LI mais efetivo na extração, principalmente em baixas concentrações como a 1% (20,10±0,15 mg/g amostra). A condição ótima de extração ocorreu à temperatura de 45°C por 15 min (18,32±0,11 mg/g amostra).