DESENVOLVIMENTO DE MÉTODO PARA DETERMINAÇÃO DE SACAROSE, GLICOSE E FRUTOSE EM PRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE CANA-DE-AÇÚCAR POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA

Este trabalho tem como objetivo elaborar uma metodologia adequada para identificar quantificar sacarose, glicose e frutose através de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) nos principais produtos obtidos no processo de fabricação de açúcar. Para isso foi desenvolvido um planejamento fatorial fracionado 2^3-1 avaliando os efeitos de temperatura, vazão e concentração da fase móvel sobre a resposta resolução dos picos cromatográficos. Para obtenção das curvas de calibração, foram preparadas soluções mix (sacarose, glicose e frutose) em 7 níveis de concentração. A análise do planejamento experimental constatou que nenhuma variável estudada foi estatisticamente significativa, demonstrando ser uma metodologia robusta. As resoluções dos picos cromatográficos mais expressivas foram nas condições de menor vazão e maior concentração de água acidificada. As curvas de calibração apresentaram ótima correção linear.