CAFEÍNA NATURAL ENCAPSULADA: LIBERAÇÃO E MODELAGEM MATEMÁTICA

A cafeína é um alcaloide amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética devido às suas propriedades estimulantes. No entanto, sua aplicação direta enfrenta desafios, como instabilidade e liberação rápida no organismo. A encapsulação surge como uma estratégia promissora para mitigar esses problemas. Nesse contexto, este trabalho tem como objetivo encapsular a cafeína extraída da erva-mate em um blend de gelatina/quitosana, visando proporcionar uma liberação controlada ao longo de 90 min e modelar matematicamente esse perfil. A encapsulação foi realizada por spray dryer e a liberação da cafeína foi avaliada em fluido gástrico simulado. As cápsulas foram caracterizadas por microscopia eletrônica de varredura, enquanto o teor de cafeína foi determinado por cromatografia líquida de alta eficiência. O perfil de liberação foi analisado por espectroscopia UV-VIS e modelado aplicando a segunda lei de Fick. Entre os resultados obtidos destacam-se a morfologia esférica das cápsulas, a capacidade de liberação dentro do limite estipulado nos blends 60/20/20 e 40/40/20 (gelatina/quitosana/cafeína).