A secagem solar das amêndoas de cacau está sujeita ao clima, o que pode reduzir sua qualidade. Assim, avaliou-se o melhor tipo de secador convectivo, por meio de árvores de estado e heurísticas, visando à eficiência energética e à qualidade do produto. Determinou-se a evolução de forma das amêndoas com o tempo de secagem, bem como a eficiência energética. A cinética em camada fina foi investigada para o secador de leito fixo selecionado na síntese, com ar nas velocidades de 1,0 a 3,0m/s e temperaturas de 60 a 80°C. Analisou-se as equações de Lewis (1921), Brooker et al. (1974), Henderson e Henderson (1968), Page (1949) e Overhults et al. (1973), utilizando a discriminação de modelos com base em medidas de não linearidade. Pelas medidas de curvatura de Bates e porcentagem de vício de Box foi constatado que o modelo Overhults representa a cinética de secagem das amêndoas de cacau. Para a temperatura de 80°C a eficiência energética máxima do processo foi de 28%.