O objetivo deste trabalho foi avaliar diferentes suplementações do permeado do soro de leite visando uma maior produtividade de etanol através da fermentação pela Saccharomyces cerevisiae. O meio de cultura do permeado do soro de leite foi suplementado com sais minerais (ureia, KH2PO4, MgSO4.7H2O e (NH4)2SO4), extrato de levedura, extrato de malte e peptona em diferentes quantidades. O extrato de levedura e a peptona, dois suplementos proteicos que atuam como fonte de nitrogênio, proporcionaram os resultados mais satisfatórios neste estudo, apresentando um melhor rendimento e uma alta produção de etanol. Os suplementos a base de sais apresentaram resultados satisfatórios quando comparados a fermentação do permeado de soro de leite in natura. A suplementação do permeado do soro de leite demostrou uma alternativa promissora no rendimento de etanol em relação a fermentação do permeado de soro de leite in natura.