A secagem é considerada uma das mais importantes operações unitárias na engenharia de alimentos, sendo uma maneira possível de aumentar a vida de prateleira de alimentos com alto teor de umidade, em especial frutas. Dentre os processos de secagem, a secagem com ar quente combinado com micro-ondas é um método que possibilita obtenção de produtos com boas características em reduzido tempo de secagem em comparação com a secagem convectiva. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a cinética de secagem de diferentes frutas como:maça, abacaxi, goiaba, manga e banana em secador convectivo combinado com micro-ondas. A cinética de secagem foi ajustada aos principais modelos empíricos da literatura, os quais apresentaram ajustes satisfatórios considerando os coeficientes de determinação, representando bem a cinética de secagem. Dentre as frutas analisadas, a maça apresentou a maior taxa de secagem, com consequente reduzido tempo de secagem.