ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

ISSN: 21785600

Vol 2, Ano 2016

Universidade de São Paulo, Escola Politécnica, Dep. Eng. Química

Tiago Augusto Bulhões Bezerra Cavalcante

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Ajuste de modelo cinético de inativação de polifenoloxidase na pasteurização de água de coco verde por micro-ondas focalizadas
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

FUNCIA, Eduardo ¹ ; CAVALCANTE, Tiago Augusto Bulhões Bezerra ¹ ; GUT, Jorge Andrey Wilhelms ¹

¹ Universidade de São Paulo, Escola Politécnica, Dep. Eng. Química

Vol 2, Ano 2016 -
38359
Investigação de efeitos térmicos e não-térmicos de micro-ondas focalizadas na inativação da enzima polifenoloxidase
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

CAVALCANTE, Tiago Augusto Bulhões Bezerra ¹ ; FUNCIA, Eduardo ¹ ; GUT, Jorge Andrey Wilhelms ¹

¹ Universidade de São Paulo, Escola Politécnica, Dep. Eng. Química

Vol 2, Ano 2016 -
38416

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