Sucos de frutas vendo sendo utilizados na obtenção bebidas lácticas de sabor diferenciado e baixo teor de lactose. Esse trabalho avaliou o potencial de frutas tropicais (carambola, goiaba, manga e pitaia) na produção de fermentado láctico com e sem adição de soro de leite. As frutas utilizadas foram trituradas e diluídas (7 a 8o Brix) para obtenção do suco, pasteurizadas por 5 minutos a 80oC. As fermentações foram realizadas com volume de 300 mL, a 37oC por 72 horas. Avaliou-se formulações com 100% de suco, 100% de soro e mistura 50:50% v/v de suco com soro, inoculadas com 1.106 UFC/mL de cultura láctica liofilizada (L. casei, S. thermophilus e L.bulgaricus). Os resultados mostraram bom desenvolvimento da cultura láctica nas formulações, exceto para carambola. O pH final variou entre 3,4 e 4,0; a acidez, de 0,20 e 1,00% m/v e sólidos solúveis, de 5 a 7oBrix. Todas as formulações avaliadas mostraram potencial para obtenção de bebida láctica fermentada de frutas com ou sem uso de soro.