A velocidade de cisalhamento é um parâmetro de suma importância para o estudo do comportamento de reatores em bioprocessos, uma vez que pode gerar danos celulares, afetando adversamente o microrganismo e a eficiência do processo. No presente trabalho foi avaliada a velocidade média de cisalhamento (γm) em três biorreatores pneumáticos; coluna de bolhas (CB), airlift de cilindros concêntricos (ACC) e airlift split-cylinder (ASC), nas escalas de 5 e 10 L, para diferentes fluidos não-newtonianos (soluções de goma xantana-GX e carboximetilcelulose-CMC) e vazões de ar (1 a 5 vvm), obtida a partir de valores do coeficiente volumétrico de transferência de oxigênio (kLa). Para o kLa, foram obtidos maiores valores no reator ACC de 10 L (kLa=0,056 s-1). Com relação ao cisalhamento, foram observados maiores valores de γ ̇_m para soluções de CMC menos viscosas em reator airlift de 10 L (γACC=6,83x108 s-1). Em geral, valores de γm reduziram com o aumento da vazão de ar.