O leite fermentado por Kefir é conhecido por seu potencial para produção de novos produtos funcionais. O objetivo deste estudo foi investigar a atividade antioxidante dos peptídeos extraídos e a qualidade microbiológica do leite de ovelha fermentado por Kefir. O leite fermentado foi preparado de acordo como depósito de Patente BR 1020130158429. A atividade antioxidante foi realizada pelos métodos ABTS e DPPH dos peptídeos hidrossolúveis. A microbiota foi investigada pela contagem de bactérias ácido-láticas e leveduras. Os extratos peptídicos testados na concentração de 6,25 mg/mL apresentaram atividade antioxidante pelo método ABTS de 16 a 41,5% e pelo método DPPH nas concentrações de 6,25 e 3,125 mg/mL apresentaram de 27 a 72%. Os níveis de Lactobacillus spp. e Lactococcus spp. presentes na concentração de 11 log UFC/mL e leveduras atingiram 8 log UFC/mL. Este produto pode ser explorado pelas indústrias alimentares e farmacêuticas como um novo alimento funcional probiótico.