O estudo da secagem periódica de grãos em leito fixo tem apresentado um melhor desempenho em relação à secagem convencional, realizada com as condições de temperatura e vazão do ar de secagem constantes. A operação periódica consiste na modulação dessas condições de alimentação do ar em certa amplitude e frequência continuamente. Esta operação pode reduzir a demanda energética do processo a fim de se obter teores de umidades adequados para a armazenagem do feijão. Neste contexto, efetuaram-se a modelagem, simulação e análise das duas formas de secagem: convencional e periódica, destacando-se as vantagens e limitações desta nova modalidade de secagem de grãos. As simulações foram realizadas para casos que demandaram o mesmo consumo energético. Dos resultados,observou-se que a secagem periódica apresentou níveis de umidade do grão menores em comparação aos resultados simulados em operação convencional para os mesmos tempos de secagem e consumo energético.