A soja é um dos principais grãos produzidos e exportados pelo Brasil. O processo de secagem de soja se faz necessário para garantir as condições ideais de armazenamento deste produto. Uma alternativa para reduzir os gastos durante este processo é o uso da operação periódico, onde se modulam as condições do ar de secagem como sua temperatura ou vazão em dada frequência e amplitude continuamente. Observa-se em literatura que esta modulação leva a uma melhora no desempenho dos secadores em relação à operação convencional realizada com temperatura e vazão constantes. Neste contexto, efetuaram-se a modelagem, a simulação e a análise das duas formas de secagem: a convencional e a periódica, destacando-se as vantagens e limitações desta nova modalidade de secagem de soja. As simulações foram realizadas em condições de mesmo gasto energético para ambas as operações por meio de um modelo matemático baseado em dados cinéticos de secagem de soja obtidos em camada delgada.