ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

ISSN: 21785600

Vol 1, Ano 2014

Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal de Pernambuco

JENYFFER MEDEIROS CAMPOS GUERRA

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Utilização de biossurfactante como substituto aos emulsificantes sintéticos em maioneses
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

GUERRA, JENYFFER MEDEIROS CAMPOS ¹ ; STAMFORD, T. L. M. ² ; SARUBBO, Leonie Asfora ³

¹ Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal de Pernambuco ;

² Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Nutrição ;

³ UNIVERSIDADE CATÓLICA DE PERNAMBUCO

Vol 1, Ano 2014 -
17594

Coautores(as) (2)

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