Produção de enzimas celulolíticas a partir de bagaço de malte

O objetivo do estudo foi realizar um pré-tratamento fúngico no bagaço de malte, resíduo lignocelulósico da produção de cerveja, e avaliar a produção de enzimas do complexo celulolítico. Para isso foi realizado um cultivo submerso do fungo filamentoso Aspergillus carbonarius em solução salina contendo 2% m/m do bagaço de malte seco e triturado. Após inoculação, o cultivo ocorreu sob agitação orbital a 30°C, 170 rpm por 96 h. Após o crescimento, foi avaliada a eficiência da degradação da biomassa lignocelulósica pela formação da biomassa fúngica e produção de enzimas extracelulares e ligadas ao micélio. Observou-se que o fungo A. carbonarius apresentou uma concentração de biomassa de 10,18 ± 0,37 g/L. A determinação de atividade enzimática (CMCase, Avicelase e FPase) indicaram que a biomassa fúngica promoveu degradação parcial da estrutura lignocelulósica do bagaço de malte, produzindo em maior quantidade enzimas celulolíticas extracelulares determinadas no caldo fermentado. A maior produção foi da enzima CMCase, tanto no caldo como na biomassa. O trabalho está em fase inicial, porém demonstrou o potencial promissor do fungo A. carbonarius no pré-tratamento do bagaço de malte e na sua valorização ao transformar resíduos em produtos biotecnológicos de maior valor agregado.