EFEITO DE ADITIVOS COMPATÍVEIS COM ALIMENTOS E COSMÉTICOS NA COR E ABSORBÂNCIA DA C-FICOCIANINA DE Limnospira platensis

   As indústrias farmacêutica, cosmética e alimentícia vêm buscando substituir colorantes sintéticos por alternativas de origem natural. No entanto, a ampla utilização desses compostos ainda enfrenta desafios, como elevada complexidade de produção e baixa estabilidade. Assim, o estudo investigou o efeito de aditivos na manutenção da absorbância e cor da C-ficocianina (C-PC), uma proteína azul produzida por cianobactérias e valorizada para aplicações alimentícias e cosméticas por suas propriedades colorimétricas, antioxidantes e anti-inflamatórias. Foram avaliados sais, açúcares e polímeros em diferentes concentrações, ao longo de 0,5; 5 e 24 h de incubação, a 25 °C e ao abrigo da luz, utilizando tampão fosfato como controle. Os sais apresentaram efeito dependente da concentração e do tempo, com melhores resultados de manutenção de absorbância da C-PC, após 24 horas, para [Ch]Cl (0,10–0,25 M) e (NH₄)₂SO₄ (0,50 M). Os carboidratos preservaram a cor e absorbância da C-PC, destacando-se glicose (0,50 M), lactose (0,50 M) e sacarose (0,10 M). Entre os polímeros, PEG-300 (1 M) e PEG-6000 (0,01–0,025 M) apresentaram maior capacidade de preservação da absorbância da proteína. Portanto, os compostos biocompatíveis avaliados mostram-se adequados para uso em etapas de processamento, como extração e formulação da C-PC, ao não promoverem alterações significativas em suas propriedades espectrofotométricas a curto prazo, contribuindo para sua aplicação em formulações sustentáveis nas indústrias alimentícias e cosméticas.