COMPARAÇÃO CINÉTICA DO DESEMPENHO FERMENTATIVO DAS CEPAS ETHANOL RED® E PHIBROADY® EM MELAÇO DE CANA

Este trabalho avaliou o desempenho fermentativo das cepas comerciais Ethanol Red® e PhibroADY® de Saccharomyces cerevisiae
em meio à base de melaço de cana, sob condições típicas de estresse osmótico e presença de compostos inibitórios. Os ensaios
foram realizados em sistema de batelada, utilizando frascos de sacrifício (100 mL em Erlenmeyer de 250 mL), a 30 °C e 120 rpm,
durante 72 h, sem controle de pH, com amostragem em sete tempos (0, 12, 24, 36, 48, 60 e 72 h). Foram monitorados o consumo de
açúcares, a produção de etanol, o crescimento celular e a variação do pH ao longo do processo. Os resultados indicaram que a cepa
PhibroADY® apresentou maior eficiência fermentativa, com produção máxima de etanol de 54,68 g/L, rendimento YP/S de 0,336 g/g e
produtividade volumétrica de 0,76 g/L·h, além de rápida adaptação ao meio, consumindo mais de 90 % dos açúcares nas primeiras
24 h. Em contraste, a Ethanol Red® apresentou maior formação de biomassa (13,16 g/L) e menor rendimento de etanol, evidenciando
um direcionamento metabólico distinto. As eficiências fermentativas obtidas (62–65 % do rendimento teórico máximo de 0,511 g de
etanol/g de açúcar) refletem as condições adversas do melaço bruto. Dentro do escopo operacional de batelada simples sem reciclo
avaliado neste estudo, a PhibroADY® comprovou ser cinematicamente mais vantajosa para produção de etanol nesse meio.