ACEITABILIDADE DA MERENDA ESCOLAR EM ESCOLAS PÚBLICAS: UMA ABORDAGEM DOS ULTIMOS DEZ ANOS

O acesso à alimentação é um direito humano básico que está acima de qualquer outra razão que possa justificar sua negação, seja de ordem econômica ou política; mas não basta apenas ter acesso aos alimentos, é fundamental que ofereçam qualidade, quantidade e proporção adequada. O objetivo é verificar a aceitabilidade da merenda escolar em escolas públicas nos últimos dez anos. Trate-se de uma revisão de literatura integrativa realizada nas bases de dados biblioteca virtual em saúde BVS, biblioteca eletrônica SciELO e Pubmed. Foram analisados 10 trabalhos sobre a alimentação escolar. Os artigos escolhidos para compor o estudo, em sua maioria, avaliaram a aceitabilidade da merenda escolar pelo método de escala hedônica, em diferentes cidades no Brasil, com alunos de idades variadas, de creche, até alunos do ensino médio. Pesquisas como estas fornecem indicadores de qualidade dos serviços oferecidos pelas escolas, além de serem essenciais para manutenção dos alimentos avaliados no cardápio na tentativa de evitar maiores desperdícios e contribuir para um maior sucesso do cardápio oferecido pelas escolas. É importante destacar que a maioria dos artigos estudados apresentou um índice inferior ao parâmetro estabelecido pela legislação brasileira, evidenciando a necessidade de modificação das preparações servidas para que a refeição se torne mais atrativa e diversificada, levando-se em conta aspectos culturais e sociais.  A presente pesquisa realizada possibilitou conhecer os testes   mais utilizados como método de diagnóstico da aceitabilidade das merendas escolares.