PESQUISA DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS RESISTENTES AOS ANTIMICROBIANOS EM LEITE CAPRINO CRU OBTIDO NA REGIÃO DO SEMIÁRIDO DA BAHIA

A produção de derivados lácteos artesanais utilizando leite cru é uma prática frequente no Brasil. Entretanto, a presença de microrganismos patogênicos nesses alimentos representa um risco à saúde pública, principalmente devido à ocorrência de bactérias resistentes aos antimicrobianos. O presente estudo buscou caracterizar microbiologicamente isolados de Staphylococcus aureus, proveniente de leite caprino cru obtido no semiárido baiano, bem como analisar o perfil de resistência aos antimicrobianos. Para isso, foram coletadas 352 amostras de leite caprino cru, obtidas de ambas as glândulas dos animais lactantes, pertencentes a 15 propriedades vinculadas à agricultura familiar da região. Foram realizadas análise microbiológica, testes bioquímicos e antibiograma no laboratório de Inspeção e Tecnologia de Leite e Derivados da Universidade Federal da Bahia, bem como MALDI-TOF, no Laboratório de Pesquisa em Qualidade do Leite na Escola de Medicina Veterinária da Universidade de São Paulo para obter a identificação das espécies dos isolados. Foi observado que 73,33% (11/15) das propriedades analisadas apresentaram ao menos uma contaminação por Staphylococcus spp., tendo uma frequência de 19,60% (69/352). Desse total, Staphylococcus aureus foi detectado em 23,18% (16/69) dos isolados.  Os resultados do antibiograma demonstraram elevada resistência à oxacilina, sendo identificada em 12 dos 16 isolados (75%), novobiocina (10/16; 62,5%) e ampicilina (08/16; 50%). Também foram observadas resistências à vancomicina (06/16; 37,5%), rifampicina (05/16; 31,25%), eritromicina (04/16; 25%), tetraciclina (03/16; 18,75%), amoxicilina associada ao ácido clavulânico (02/16; 12,5%).  Sulfazotrim, ceftiofur e polimixina B apresentaram a mesma frequência (01/16; 6,25%). Além disso, 62,5% (10/16) dos isolados de S. aureus apresentaram resistência a três ou mais classes de antimicrobianos, caracterizando perfis multirresistentes. Esse achado sugere uma elevada capacidade de adaptação bacteriana e possível exposição frequente aos medicamentos que pode favorecer a pressão seletiva. Portanto, a presença de Staphylococcus spp. e de S. aureus multirresistentes em leite caprino cru, obtido em propriedades vinculadas a agricultura familiar no semiárido baiano é notável, evidenciando potencial risco à saúde pública associados ao consumo do produto.