INFLUÊNCIA DA ORIGEM GEOGRÁFICA NAS PROPRIEDADES DO ALGINATO EXTRAÍDO DE Sargassum cymosum

O alginato é um polissacarídeo aniônico presente na parede celular de algas pardas e amplamente utilizado em várias indústrias, especialmente na alimentícia, devido suas propriedades espessantes, estabilizantes e gelificantes. Entretanto, fatores ambientais associados à origem geográfica, como temperatura, salinidade, luminosidade e disponibilidade de nutrientes, podem influenciar as propriedades do alginato. Nesse contexto, este estudo teve como objetivo avaliar a influência da origem geográfica sobre as propriedades do alginato extraído da Sargassum cymosum C. Agardh. As algas estudadas foram coletadas em duas regiões do litoral paulista, praia Grande (Ubatuba, AU) e São Sebastião (ASS), e submetidas ao mesmo protocolo de extração. O rendimento foi calculado com base na massa seca inicial da biomassa. A massa molar viscosimétrica média foi estimada por viscosimetria capilar, utilizando viscosímetro de Ostwald, enquanto o comportamento reológico foi caracterizado por meio de curvas de fluxo obtidas em reômetro rotacional. Os resultados evidenciaram diferenças entre os alginatos obtidos nas duas regiões, indicando influência da origem geográfica sobre as propriedades do biopolímero. O rendimento de extração foi de 40,89 ± 0,25% para AU e 37,22 ± 0,67% para ASS. A massa molar viscosimétrica média também diferiu entre as amostras, correspondendo a 117,19 ± 6,58 kDa para AU e 61,10 ± 12,44 kDa para ASS, indicando diferenças significativas no comprimento médio das cadeias poliméricas. A análise reológica revelou comportamento newtoniano para as soluções de alginato a 2%, com viscosidade praticamente constante em função da taxa de cisalhamento. Embora ambas as amostras tenham apresentado esse comportamento, o alginato proveniente de AU exibiu maior viscosidade, corroborando os resultados de massa molar e sugerindo que as condições ambientais locais influenciam as propriedades reológicas do polímero. Esses resultados demonstram que a origem geográfica pode influenciar significativamente as propriedades do alginato extraído de Sargassum cymosum, afetando seu potencial tecnológico. Assim, a seleção da matéria-prima constitui um aspecto relevante para o direcionamento de aplicações industriais específicas, uma vez que alginatos com diferentes propriedades podem apresentar desempenhos distintos de acordo com a aplicação pretendida, contribuindo para o aproveitamento mais eficiente e sustentável desse recurso marinho.