SABOR SUSTENTÁVEL: COZINHANDO COM CONSCIÊNCIA

A fome tem sido uma preocupação constante ao longo das civilizações humanas sendo influenciada por vários fatores, incluindo condições ambientais, tecnológicas, políticas, econômicas e sociais. A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) em 2022, estimava que aproximadamente um terço de todos os alimentos produzidos para consumo humano são perdidos ou desperdiçados a cada ano em todo o mundo. Segundo o filósofo Peter Singer o desperdício de alimentos é uma questão ética fundamental, pois contribui para a degradação ambiental, a escassez de recursos e a fome global.  Visando atender ao objetivo de Desenvolvimento Sustentável relacionado à alimentação e a promoção da agricultura sustentável e sistemas alimentares resilientes proposto pela Organização das Nações Unidas (ONU), temos como objetivo elaborar, a partir de uma construção multi e interdisciplinar, um instrumento de difusão iniciativas de receitas sustentáveis que visam reduzir o impacto ambiental e promover práticas alimentares  saudáveis.  Através de nosso canal no Instagram @educacaocienciaesaude: “É Pavendê ou Pacomê?”, desenvolvemos temas como manipulação e aproveitamento integral de alimentos através de receitas práticas publicadas em vídeos curtos e  cards, agregação de valor nutricional e geração de renda. Atualmente estamos elaborando o livro: As delícias das marias: receitas sustentáveis e práticas para o dia a dia, que traz receitas fáceis, práticas e sustentáveis, e sensibiliza o leitor(a) quanto à importância da sustentabilidade na alimentação, fornecendo informações sobre os benefícios ambientais, sociais e econômicos de escolhas alimentares sustentáveis. Além de diminuir o desperdício de alimentos, as receitas podem ser utilizadas com ingredientes locais e sazonais para minimizar a emissão de carbono associada ao transporte de alimentos. O projeto prevê a realização de cursos para a comunidade, além da doação de livros, contribuindo para formação cidadã, a saúde ambiental e o bem-estar humano.