Extração do óleo da castanha do Brasil usando etanol como solvente: modelagem matemática das propriedades físicas

O conhecimento das propriedades físicas de óleos vegetais é de extrema importância para sua aplicação na indústria. Com isso, torna-se imprescindível estudos sobre as propriedades do óleo de castanha do Brasil (OC), que possui uma ampla aplicação na fabricação de alimentos e cosméticos. O presente trabalho buscou investigar as propriedades físicas do OC extraído com etanol absoluto a partir de modelos descritivos. O OC foi extraído da torta de prensagem (COOPAVAM – Juruena/MT) em extrator de aço inox utilizando como solvente etanol absoluto a 75 °C em 3 estágios (60 min), razão mássica sólido: solvente de 1:5, agitação de 200 rpm. Densidade e viscosidade dinâmica foram determinadas em Stabinger Anton Paar (SVM 3000) e tensão superficial em DataPhysics Instruments (OCA20) na faixa de 293,2 a 343,2 ± 0,1 K. O modelo de Hildebrand-Batschinski foi usado para a descrição da viscosidade em função da densidade. Os dados de tensão superficial foram descritos em função da viscosidade dinâmica e da densidade sendo utilizados os modelos de Pelofsky e de Esteban, respectivamente. Os valores de densidade obtidos variaram entre 914,3 ± 0,1 – 881,0 ± 0,1 kg·m^-3, viscosidade dinâmica entre 74,33 ± 0,02 – 13,287 ± 0,002 mPa·s e tensão superficial entre 31,5 ± 0,1 – 28,3 ± 0,1 mN/m. Os dados calculados via modelos de Hildebrand-Batschinski, Pelofsky e de Esteban apresentaram desvios médios relativos em relação aos dados experimentais de 8,7%, 0,1% e 0,5%, respectivamente. Pode-se observar que a utilização de uma propriedade de comportamento linear (densidade) para descrição da viscosidade (comportamento exponencial) resultou em desvios que aumentaram com o aumento da temperatura. Por outro lado, a utilização da densidade para descrição da tensão superficial, propriedade de comportamento linear, resultou em baixos valores de desvio, independente da temperatura. Dessa forma, pode-se inferir que os modelos utilizados podem ser utilizados para descrever as propriedades físicas do OC.